索兰尼亚宴会餐点——填料衬衫(菠菜馅饼)填料:
* 1包10盎司的冻菠菜
* 1/3杯磨碎的菲达芝士
* 1汤匙欧芹片
* 1小瓣蒜,切碎
* 3汤匙新鲜洋葱,切细
* 1汤匙植物油
面皮:
* 3/4杯面粉
* 1/4茶匙盐
* 1/4杯植物起酥油
* 2又1/2汤匙冷水
按照包装上的说明煮菠菜(……),然后用筛子的一侧挤压菠菜,沥干水分(菠菜必须不滴水)。菲达芝士应该使用很脆、能轻松磨碎的,如果是潮湿柔软的那种,可能会造成浪费。用植物油炒洋葱和大蒜,直到洋葱变透明,但不要炒到变黄。将洋葱和大蒜加入菠菜里,混合均匀。
将面粉和盐和在一起。用糕点切刀(pastry cutter)将植物起酥油打入面粉中,直到结成豆粒大小的块。一次性加入全部冷水。用叉子搅拌,直到整个结团。如果面团不能结团,再加一点点冷水,再次搅拌。不要用手将面团挤成球,因为接触太多会使面团变硬。
将面团分成两半,用撒上面粉的案板和擀面杖将每一半都擀成1/8~1/4英寸厚的方形面皮。每张面皮中间放一半菠菜馅,像折信封一样从各个角将面皮折起来。放在不涂油的饼干纸上,用425度烤12~15分钟,直到面皮出现几个金棕色斑点。
立刻上桌。可制出两张馅饼,供便餐食用。也可以将馅和面皮分成四份,制出四张小馅饼,作为配菜上桌。
下一道菜帕兰萨斯土豆见这里